Kek Puding Karamel

Source: Yani dari myresepi

Resepi:

Bahan-bahan ( 20cm ) 

 

Karamel

• 60g gula
• 1 sudu besar air
• 2 sudu besar air 

  Puding

• 4 biji telur
• 500ml susu segar
• 70g gula
• sedikit esen vanila 

  Kek span

• 70g tepung gandum
• 60g gula halus
• 2 biji telur
• 20g mentega- dicairkan 

Cara-cara

1. Sapukan loyang dengan butter lembut. Panaskan oven ke 170 degree. Cairkan mentega dan ketepikan.
2. Sediakan karamel Campurkan gula dengan 1 sudu air. Panaskan sehingga jadi warna perang. Kemudian tambah 2 sudu besar air lagi. Tutup api. Tuangkan semasa masih panas-panas ke dalam loyang.
3. Sediakan puding. Panaskan susu dan gula sehingga gula hancur dan padamkan api.
4. Masukkan telur dan esen vanila ke dalam mangkuk. Pukul sedikit. Kemudian tuangkan susu panas tadi perlahan-lahan ke dalam mangkuk sambil dikacau. Kacau dengan perlahan-lahan supaya tak berbuih.
5. Tapiskan no.4 ke dalam loyang karamel tadi.
6. Sediakan kek span. Asingkan putih dan kuning telur. Pukul telur putih dengan separuh gula sehingga kembang.
7. Pukul pula telur kuning dengan separuh gula lagi sehingga jadi bentuk krim.
8. Campurkan kedua-dua adunan telur tadi. Pukul dengan perlahan-lahan sehingga sebati.
9. Ayak tepung ke dalam no.8 Kacau dengan spatula dengan kaedah kaup balik.
10. Akhir sekali masukkan butter yang telah dicairkan. Kacau sehingga sebati.
11. Tuangkan adunan kek tadi ke dalam loyang puding tadi. Masukkan air suam ke dalam dulang oven. Bakar selama 40 minit atau sehingga masak. (adunan kek span ni akan terapung di permukaan adunan puding.. so puding tu tak payah kukus or bakar dulu.)
12. Sejukkan dulu sebelum keluarkan puding/kek dari loyang. 

 .

Apam marmar

 Sumber:  Che Mat Gebu.

Bahan-bahan:

( Tin berukuran 10 inci )

• 250 g tepung berserbuk penaik
• 200 ml santan
• 200 g gula halus
• 2 biji telur Gred A
• 1 camca teh vanila esen
• 1 camca makan ovallate
• Secubit garam
• Pewarna merah dan hijau (ikut kegemaran masing2) 

Cara-cara

1. Satukan kesemua bahan dalam mangkuk adunan, kecuali bahan pewarna.
2. Pukul dgn speed perlahan sehingga semua bergaul mesra. Kemudian lajukan speed dan putar hingga adunan kembang dan pekat.
3. Bahagi 3. Satu dibiarkan kosong, satu diwarnakan hijau dan satu lagi warna merah.
4. Dalam tin yg telah dilenser dgn mentega, bubuh warna merah dan hijau secara berselang seli diikuti bahagian yg tanpa warna pada atasnya.
5. Gunakan spatula, buat pusingan satu arah sebyk 1 - 2 kali.. Kukus atas air mendidih selama 45 minit. Angkat dan keluarkan dari acuan. Biar sejuk baru dipotong. 

 
 

Pandan Chiffon Cake.

PANDAN CHIFFON CAKE
Source: Mamafahmi Spice and Splendor

Ingredients :

(A)

5 egg yolks (size A)

60g oil

70g thick coconut milk (I used the ones in the box)   

80g cake flour

1/2 tablespoon pandan leaves juice *

1/4 teaspoon pandan paste *

(* Note : I used pandan essence and green food coloring)

(B)

5 egg whites

110g fine granulated sugar

1/2 teaspoon cream of tartar

Method :

1. Cream (A) until well mixed.

2. Beat (B) until stiff.

3. Fold (A) into (B) very slowly, making sure the mixture doesn't collapse.

4. Bake in a 25cm chiffon pan (ungreased!) at 175 C for 45 to 50 minutes.

5. Invert the pan and allow to cool completely before removing with a spatula, turning fast in one direction only.